这“菠菜鸡肉卷”, 就是用五种色彩的蔬菜再配以鸡肉,荤素搭配,营养健康,又不失鲜嫩醇香的口感。其实我们都知道“日食五色”是饮食新理念,即倡导人们通过每日摄取多种颜色的不同食物,以保证身体每日所需丰富而均衡的营养。每天坚持食用五种以上不同颜色、不同种类的食物,这样既能保证营养全面,又能控制营养过剩而诱发各种疾病。
鸡腿肉, 菠菜, 鸡蛋, 苦菊, 紫甘蓝, 红萝卜, 姜, 蒜, 生抽, 料酒, 叉烧酱, 盐, 胡椒, 油
1将鸡腿肉沿着骨头切开,再拧起骨头,将鸡腿肉完整的剔下来
2放入碗中, 加入生抽,盐,胡椒,姜片,蒜片,料酒和叉烧酱等一起腌制一个小时以上
3烧锅开水, 加入少量的盐和油, 将菠菜放入其中焯烫
4烫下后立刻捞起控水放入碗中
5加入适量的水,用搅拌器搅打成泥
6在里面加入适量的面粉, 鸡蛋, 盐,胡椒等调味料
7搅拌成稀糊后,再加入适量的油,搅拌均匀
8锅烧热, 将腌好的鸡腿肉皮的方向朝下, 小火慢慢煎制
9将鸡皮中的油脂慢慢煎出, 直至两面金黄色层出
10锅烧热, 刷层底油, 不要多
11将准好的面糊倒入
12马上转动锅, 让面糊均匀的铺在锅底
13定型后, 小火慢慢的煎熟
14摊好的菠菜饼放在干净案板上
15放上苦菊,紫甘蓝丝和红萝卜丝,再码放些煎好的鸡腿肉
16卷起来即可
17切成两半, 摆放在盘中