简介

正宗兰州牛肉面。其实真的不叫兰州拉面。主要就是汤和面啦。想吃的朋友可以自己做下。

原料

面粉 500克, 牛腿骨 2-3根, 牛肉 2斤, 香菜 10根, 蒜苗 2根, 油泼辣子 按口味定, 醋 少许, 绿皮萝卜 一颗, 桂皮, 八角, 花椒, 干姜, 葱段, 大蒜正颗, 小茴香, 丁香, 草果, 砂仁, 豆蔻, 白芷, 干红辣椒, 盐, 味精

步骤

1将面粉逐渐加温水和至柔软，光滑，加盖醒30分钟左右。再继续揉，然后切8厘米左右的面芥子，用擀面杖擀成直径15至20里面的面饼，在上面摸上生油一层，如此将所有面都弄成摸过油的面饼备用

2将牛骨头、牛肉洗净，加沸水大火煮，煮出沫子，多打几遍浮沫后，转为小火慢炖，放入所有调料。慢炖1-2小时。即可。牛肉捞出，凉后切片。

3将绿皮萝卜切四分之一片，放入清水中煮软绵即可

4切好香菜和蒜末碎，备用

5将干辣椒面加入芝麻、八角、草果、桂皮后，加入滚烫的油做成油泼辣子。将前面的面饼切成细条，拉成细面，边煮水边拉面

小技巧

吃不完的生面饼，木有关系，放入冰箱可以放3、4天。吃的时候提前拿出来一个小时再拉就行。香菜等按自己口味放。