简介

动物内脏里面，相对最喜欢的就是猪肝， 据说猪肝的营养价值在世界排名很前面， 妈妈因为有点贫血，家里时不时会爆炒一份猪肝或炖上份猪肝汤. 我家小朋友倒也不嫌弃这味，很爱食用！ 但是猪肝一定要弄干净，吃口才不会灰搭搭， 爆炒时一定用大火，油量稍微大些，才会很嫩，尽可能保留其营养！

原料

猪肝, 青椒, 料酒, 生粉, 老抽, 橄榄油, 姜蒜块, 鱼露, 鸡精

步骤

1市场买回的猪肝已去白依切成薄片，备多些清水，将猪肝放入浸没，倒入适量料酒一起浸泡，一般如晚上烧制，最好浸泡一下午，猪肝本身就是排毒器官，一定用清水浸泡多些时间方可安全食用;

2将浸泡后的猪肝洗净血水，冲洗干净，放入一点老抽和生粉搅拌均匀，上浆腌制个把小时即可；

3锅中入多些橄榄油，大火将油烧开，放入姜蒜块,将沥干水分的猪肝快速倒入翻炒变色，再放入切块的青椒，反复快速翻炒，加入鱼露，鸡精调下味;

4尝下味道嫩嫩的即可出炉，趁热享用！

小技巧

以下内容摘自百度： 猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的10多倍。 猪肝中还含有多种维生素，胆固醇含量也不低。1千克猪肝含胆固醇高达400毫克。 猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用， 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 中医认为，猪肝性甘苦，入肝经，有补肝明目的功效。 经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除机体中的一些有毒成分。 猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，这对补充机体重要的辅酶， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，同时能增强人体的免疫反应， 抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。