原料

面粉 500克, 猪肉末 500克, 香菇 100克, 猪皮冻 200克, 盐, 糖, 味精, 酱油, 香油, 姜末, 胡椒粉, 黄酒

步骤

1香菇切末、皮冻切末

2将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合，撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料

3面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅料，捏成包子形

4上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟

小技巧

1、面皮要底厚四周薄。 2、不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水。