简介

筒子骨藕汤绝对是武汉的特色之一，家家户户的餐桌都离不了它。喝在嘴里，骨汤香浓，藕块粉甜，那绝对是人间美味呢！

原料

藕 800克, 筒子骨 800克, 姜 3片, 花椒 10粒, 盐

步骤

1猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头

2将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒

3将姜切片放入，大火烧开转小火煨制

4将藕去皮切块

5待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火

小技巧

做藕汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，汤也寡油，喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味实在是美妙哟！当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，这样就可以两全齐美了！ 注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！ 盐要最后放，否则肉质会发柴呢！