青椒 一个, 猪心 半只, 料酒 些许, 盐 些许, 蒜头 两瓣, 淀粉 些许, 生抽 些许
1猪心洗净，水烧热，放入猪心灼去血水，不要煮得太熟，可带点生。然后捞出切片。
2把切片的猪心加入适量的生粉，生抽，盐，蒜子，料酒，拌匀，腌制十五分钟。
3青椒洗净，去籽，切成菱形。
4热锅，下油，放蒜籽爆香后加入腌制过的猪心。火要大点，不断翻炒一分钟，加入青椒，再翻炒三分钟，调味，上碟。
1.灼猪心时，不要太久，不要把猪心煮熟了。 2. 爆猪心时不要加冷水，火候要够猛，翻炒要快。这样猪心才不会硬。