简介

潮汕这边早上经常用来下粥或当早点吃的，一道清淡又丰盛的汤菜。早市才能买到新鲜的猪心和猪肾，晚点去就都没有了。 这个菜单的材料用量是2-3人份的。早上煮一大碗这样的汤，再放进两个白煮蛋，吃下去很满足又不很饱，绝对可以用于蛋白质减肥……

原料

西洋菜 一斤, 猪心 小半个, 猪肾 一个, 小香菜 一小把, 盐、味精、鱼露 适量

步骤

1起锅烧开水，滚沸时下各种猪宝，熟了捞起，滤去浮沫

2重新烧做汤的水，水开后下西洋菜，一两分钟后放入猪宝

3少许盐、味精、鱼露调味，熄火

4香菜洗净放在盛汤的大碗里，煮好的汤倒进去

小技巧

1 选用稚嫩的西洋菜，老的西洋菜适合炒，做汤的烫一阵就熟了才清新好吃； 2 也可以买点猪肉，猪肝其他的来凑； 3 可以把各种猪宝洗得干干净净，这样就不用滤去浮沫，用这个汤直接煮菜，汤也会浓一点。不过自己喜欢喝清淡一些，就用沸水过一遍了； 4 猪肾半生不熟时还会慢慢渗出血丝，浮沫也越来越多，煮透了比较放心； 5 虽然是简单的菜，但菜和肉分开煮，都在沸水的时候下比较好吃。不然肉老了韧了，菜烂一点都不好吃； 6 话唠出没，请表介怀~