双椒鸡(修改版)

简介

根据传统双椒鸡做法作了一些修改,主要是根据自己喜好改制,不一定比传统做法好,因此不能说是改良,只能称其为修改版

原料

仔公鸡 1500g左右, 青椒 150g, 嫩花椒 50g, 生姜 半块, 冰糖 3粒, 木姜仔油 一茶匙, 生抽、料酒

步骤

1仔鸡洗净斩成块(忘了照相)

2生姜切丝

3鸡块沥干水分用少许嫩花椒、姜丝、生抽、料酒腌制十分种

4青椒斜切(比传统切成小节更能入味,下饭)

5热锅上油至七、八成热,放入姜丝、少许嫩花椒、冰糖翻炒至糖化

6倒入鸡块炒干水分

7加水刚淹至鸡肉,大火烧开后改小火,盖上锅盖煮二十分钟。

8倒入青椒、嫩花椒盖上锅盖煮五分钟

9倒入木姜仔油大火翻炒起锅

10起锅


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