感谢“简单好”的方子，我稍稍做点改动，可以有用高压锅和不用高压锅两种选择，红烧汁也是自己调配。新手也能做成的大菜，来试试吧！
牛尾 1500g, 花椒 少许, 八角 两个, 桂皮 一片, 料酒 少量, 生姜 三片, 香叶 三片, 葱 两根, 以下调料用于红烧汁, 老抽 1 1/2汤匙, 蚝油 1/2汤匙, 冰糖碎 1汤匙, 生姜 2片, 盐 1/2茶匙, 水 1/3杯
1牛尾于水中浸泡一个小时。
2冷水入锅飞水，煮沸三分钟，将牛尾取出冲洗掉浮沫。
3煮牛尾，锅中加水稍稍没过牛尾，加料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜。普通锅，大火煮开后改小火煮一个小时。或者用高压锅压半个小时即可。
4按照上面给出的配料用量将红烧汁调配好备用，葱切葱段备用。
5牛尾从锅中取出沥干，另留一碗煮牛尾的汤备用。
6热锅少许冷油，放入葱段炸香，下牛尾翻炒，倒入红烧汁翻炒均匀，最后倒入牛尾汤，煮至收汁即可。
炸葱段时油不能热到冒烟，那样葱会糊掉。