比超市里面卖的牛肉干更加好吃，而且更加放心。
牛肉 两斤, 辣椒粉 30g至50g, 花椒粉 20g, 香辣酱 50g, 盐 适量, 糖 适量, 白芝麻 50g, 花椒油 适量, 蒜末 适量, 油 适量
1煮开水，将大块牛肉飞水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。
2大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。
3加入适量食用油（能没过所有牛肉的量），烧热一下，放入牛肉条，边炒动边炸，小火慢慢炸干牛肉的水分（当在炸的过程中，油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干）。
4捞起牛肉，倒出多余的油。
5锅内加入蒜末，炒香，倒入牛肉，炒一下均匀，加入香辣酱（没买到合适就买大众牌子老干妈）以及加点盐糖适量。炒匀。
6再倒入辣椒面及花椒面，倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均与沾上辣椒粉。
7最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。
花椒粉及辣椒粉，香辣酱都按照个人喜好的香辣味道增减。用料中的都是大约量。