简介

转载的，为了自己查找方便。
原文在这里： http://blogs.yahoo.co.jp/fgg21786/15392206.html

原料

牛筋 1600g

步骤

1ストウブ27cmオーバルに牛すじと水を入れ灰汁とりシートをかぶせます。

2沸腾したら160℃のオーブンに一时间入れます。

3一晩おく灰汁とりシートの上に沢山の油が固まっています。油を舍てて、牛すじをサッと洗います。

41.6kgの牛すじが1kgになっていました。