原料

羊排 400-500克, 胡萝卜 1小根, 洋葱 半个, 大葱 5克, 姜 5克, 海鲜酱 2大勺，A料, 盐 适量，A料, 高汤 1000ML，或水，A料, 味精 适量，A料, 植物油 30ML，B料, 蜜汁酱 2大勺，或叉烧酱，B料, 柱侯酱 2大勺，B料, 孜然粉 随意，B料, 辣椒粉 随意，B料

步骤

1羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气

2胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟

3将B料入碗中调成烤肉酱

4将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油

5烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟

6烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可

小技巧

如果有红曲米，卤羊排的时候放上一些，颜色会更好看。 羊排直接生的来烤，要长时间烤制，很容易将肉质烤干。所以先卤制，让羊排初步熟制上一层味道，再进行烤制，味道将更丰富，还有淡淡的蔬菜香气在里面。 刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。