简介

炸豆腐拌炒著咸蛋黄吃起来口感沙沙的，是蛮特别的组合 咸蛋黄换成金沙这名字，这道料理档次瞬时倍增 另外裹了面粉蛋浆有别于一般金沙豆腐的做法 所以食用时多了炸蛋浆面衣的香气

网志:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉丝专页:Monaca梦游仙境之韩国篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

原料

材料:, , 豆腐:1盒, , 咸蛋黄:2颗, , 蒜末:1颗, , 葱末:适量, , 辣椒末:适量, , 沙拉油:适量, , 糖:1小匙(5g), , 盐:1/2小匙, , 酱油:2大匙, , 面粉蛋浆:, , 蛋:ㄧ颗, , 水:3大匙(45g), , 面粉:1/2米杯(30g)

步骤

1蔬菜、豆腐切适当大小，蛋黄压碎

2面粉蛋浆搅拌均匀

3热油锅将豆腐半煎炸至微金黄

4取部分刚刚的炸油爆香蒜末后加入咸蛋黄炒至冒泡

5加入炸豆腐跟调味料稍微混炒起锅

6撒上些许葱末跟辣椒末摆盘即可

小技巧

小叮咛:

1.面浆可裹可不裹，建议如要裹面浆一起炸的话，炸油盖过豆腐炸起来的卖相会比较佳,

半煎炸的方式虽然比较省油点但会比较麻烦点，一面入锅炸一下就得赶快再翻面炸，免得另一面的粉浆都跑掉了