板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。 板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。 板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
新鲜板栗, 跑山鸡, 葱, 姜, 蒜, 八角, 干红辣椒, 料酒, 盐, 糖, 生抽, 老抽, 彩椒
1用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
2把开水倒入板栗，没过，添加盐
3盖上锅盖焖上5分钟
4逐个取出剥取栗肉
5跑山鸡洗净，沥干水分
6剁成大块
7用热水焯一下，去除血水和杂质
8捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
9起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
10锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
11出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
12添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
13至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
14炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅
1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除； 2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味； 3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。