不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋 炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
鸡蛋 3个, 虾皮 1小把, 葱花, 盐, 料酒
1拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
2鸡蛋打入碗内
3葱花放入鸡蛋内
4放入少许料酒，可起到去腥的作用
5用筷子将鸡蛋打散
6锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
7放入洗好的虾皮
8再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
9大火将水烧开，改为中小火
10蛋液倒入烧开的水内
11这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
12会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
13用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
14将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
15鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
做水炒鸡蛋成功2要点： 1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。 2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。