原料

鸡蛋 3个, 番茄 150克, 盐 适量, 糖 适量

步骤

1将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；

2将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用；

3平底锅加入2大勺油烧至7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅；

4重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖让番茄吸收，这样更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，最后将鸡蛋倒入和匀即可。