简介

利用鸡本身的油脂来炒，香！

原料

四季豆, 蒜粉 （可选）, 鸡脆骨, 黑胡椒, 孜然, 花椒粉, 生抽, 料酒, 生粉

步骤

1四季豆切丁，鸡脆骨用料酒生抽蒜粉现磨黑胡椒花椒粉生粉少许腌制至少20分钟（最好提前腌上放冰箱冷藏一晚），腌制的汁不怕多。

2热锅不用放油（要利用受热之后会渗出的鸡油）倒入腌制好的鸡脆骨翻炒~腌制的汁留着备用

3受热后会逼出鸡油，就利用这鸡油继续来炒~

4鸡脆骨翻炒至变色后倒四季豆进去翻炒

5把腌鸡脆骨剩的那点汁倒进去翻炒~

6盖上盖子中小火焖一下，因为四季豆不容易熟~不熟的有毒~

7汁水将收尽时打开锅盖开大火翻炒收汁

8最末撒上孜然~孜然是亮点啊！香喷喷出锅

小技巧

1. 要是买的鸡脆骨只有脆骨一点鸡肉都不连着的话可以用点油~一般周围都有些肉肉的，所以一点油都不用放，炒鸡脆骨的时候，鸡本身的油会渗出来~利用它就足够了~油光光香喷喷，好吃无负担~
2. 要是腌鸡软骨剩下的少许汁你觉得不够味道，额外加点盐也可以..
3. 黑胡椒和孜然可以多放，很提味