寒冷的冬季，有什么比一大盘暖暖飘香的珊瑚扁豆汤更能让人充满幸福感的呢？浓汤中漫漫飘出培根肉的熏香，加上远从云南空运的百里香和迷迭香，完美宠爱你的味觉和嗅觉。蔬菜中加入意大利的黄节瓜丁，空运自地中海的珊瑚扁豆，谁说迷人美味和健康营养不可兼得？
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盐 1 茶匙, 白胡椒 1 茶匙, 培根 3 片, 红色土耳其扁豆 1/2 杯, 胡萝卜 1 根, 洋葱 1 个, 黄节瓜 1 个, 番茄 1 个, 鼠尾草 1 束, 百里香 1 束, 水 3 杯
11. 准备食材 培根切段，把扁豆冲洗干净，沥水后备用。黄节瓜去籽、洋葱、番茄和胡萝卜切成小指甲盖大小的小丁。
22. 炒培根和蔬菜丁 开大火，在锅里炒香培根（不需要加油，炒香的培根会出油），加入洋葱丁煎炒直至炒软，然后加胡萝丁煎炒1分钟。
33. 翻炒黄节瓜和香料 翻炒黄节瓜丁，加入百里香和鼠尾草再翻炒约1分钟。
44. 加入扁豆慢煮 最后放入扁豆和番茄丁，加4小纸杯冷水。小火慢煮15分钟。
55. 边煮边加调料 出锅前最后放入4小勺盐和2小勺胡椒调味（不要在慢煮最开始的时候放盐，这样会使扁豆变得不容易煮软）。如果你觉得水不够并且有宽裕的时间，可以再加开水煮开。
66. 盛盘享用 将煮好的汤品盛入汤盘中，享受美味汤品。
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地中海珊瑚扁豆 珊瑚扁豆起源于6000 多年前近中东地区，所以他们被认为是耕地农作物中历史最悠久的植物之一。地中海珊瑚扁豆种植在北非和中东地区。它们富含蛋白质、 铁、 和纤维。脂肪含量十分少，与水稻、 小麦或其他谷物结合可以作为素食主意者最完美的饮食搭配。扁豆还能帮助降低高胆固醇，是一个获取复杂碳水化合物很好的一个渠道。