快手版慕斯蛋糕，不需烤箱，用榨汁机把几乎所有的材料打匀，拌上打发淡奶油和鱼胶粉液就搞定啦，超级简单吧～好吃又好看。 因为加了柠檬汁，糖量也偏少，因此成品出来酸酸甜甜，更偏酸一点点，清清爽爽完全不会腻，这点我很喜欢。 买了一大桶草莓酸奶，又刚好买了新鲜草莓，于是就各种寻思著做个草莓慕斯蛋糕。 每次做草莓慕斯都是参考各个方子然后融合出来的，放哪里都不大合适，于是自己写个方子记录下。 这个方子其实更适合五寸的模具，六寸也可以，只是会偏矮，刚刚没过草莓（而且个头不大），想要高一点的童鞋可以配方乘1.3 做 6寸的。
草莓（装饰用） 6-7个左右, 黄油 35g, 消化饼 65g, 草莓酸奶（较浓稠） 150g, 奶油奶酪 150g, 新鲜草莓 50g, 淡奶油 150g, 细砂糖 40g, 鱼胶粉 10g, 水 50ml, 柠檬汁 5g
1消化饼放保鲜袋里，先用擀面杖敲碎，再擀细
2黄油放微波炉里融化，和消化饼碎混合均匀，铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏至变硬
3鱼胶粉加水泡发
4将草莓酸奶，奶油奶酪，50g草莓，20g细砂糖，柠檬汁放到榨汁机里，搅打成均匀细腻的乳酪糊，倒入大碗里
5鱼胶粉隔水加热搅拌至完全融解，稍晾凉
6将一部分草莓乳酪糊加入鱼胶粉溶液里搅拌均匀，（如搅不匀可隔水加热搅匀） 再倒回全部草莓乳酪糊里，搅拌均匀，入冰箱冷藏至浓稠
7淡奶油加20g糖打至6、7分发
8将打发鲜奶油和冰箱取出的草莓乳酪糊拌匀
9在消化饼底上，贴着模具边缘，摆放一圈对半切开的草莓
10往模具中倒入乳酪糊，用抹刀往下压一压（乳酪糊较浓稠，压一下帮助乳酪糊填满下面的缝隙），之后抹平表面
11入冰箱冷藏两小时以上，之后取出，用热毛巾捂住边缘帮助脱模，打发奶油及鲜草莓装饰表面。
12草莓小人： 草莓顶部切开，中间用裱花袋（不需表花嘴）挤奶油球，盖上顶部草莓，用巧克力笔点上眼睛和纽扣。
鱼胶粉真的是要耐心对待……不要直接全部加入奶酪糊里，否则会析出凝胶状小粒，吃起来口感比较粗糙。