简介

名字又可以叫淡雪羹。 最基础的材料非常简单只有：锦玉羹（寒天、糖、水）和打发蛋白。

建议把糖分成两部分，一部分用来打发蛋白，不然很费力。

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原料

粉寒天 4g, 水 400ml, 白糖 200g, 柠檬汁 1大匙, 蛋白 1个, 果酱、糖浆等 装饰用可选

步骤

1煮寒天水，寒天彻底溶解后，分次加糖，使糖充分溶解。熄火晾凉。

2打发蛋白。

3缓缓倒入大致晾凉的寒天液，分次混合，再次稍微打发。

4倒入模具。冷藏至凝固。

5装饰。 ＊杨梅杯是用杨梅糖酱在杯子内壁挂一层，再倒入寒天蛋白液。

小技巧

尽快食用，常温久置会变腥。 冷藏保存建议不超过一天。 对蛋腥敏感者，做的时候可以加香草精。