简介

小吊梨汤起初是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料。奶奶家住前门楼子下的小四合院儿里，耳濡目染成习惯，不知从何时起便会常在家炮制梨汤。打小儿的印象里，无论冬夏，回到奶奶家中就总会有一口清甜的梨汤喝。夏天镇在冰箱，冬天温在暖壶。 甘甜浓醇、润咽养肺，虽然家常，但却是最离不开的味道。

原料

雪花梨 2个（连核650g）, 水 1300g, 新鲜青梅（没有的见小贴士） 4颗, 原色黄冰糖 40g, 干银耳 10g

步骤

1银耳提前用温水泡发。 青梅和梨充分洗净。

2水放入锅中大火烧开。 梨削皮（皮不丢）去核切块。 水开后，下入梨皮、梨块、冰糖、青梅、银耳，转中小火加盖咕嘟。

3熬至汤的量减少三分之一时关火，大概历时1小时，越久汤色越深越浓稠

4如果只喝梨汤就滤掉汤料饮用。 我一般会滤出一瓶梨汤后，去除梨皮和青梅，盛出一罐梨块，像冰糖罐头一样吃。

小技巧

用料其实很好记的～ 以梨为基准，水是梨重量的二倍，青梅是梨个数的二倍。

梨皮和青梅会久煮，所以要充分洗净。

梨皮可以使汤色深味厚，务必添加。

没有黄冰糖可用普通冰糖代替

没有青梅的用等量青梅干代替，青梅干没有的话可用话梅代替。以上两种代替品2颗就够了。

密封放入冰箱储存的话要在三天内喝完。

用高压锅可加快熬制速度。