土豆两个，干辣椒5个，蒜姜少许，盐。白醋，味精
土豆切丝放水里泡一下，不泡的话有淀粉容易发黑。辣椒切段，蒜姜剁末。锅里放油少许，待油热时放辣椒，蒜姜。编出香味。倒入土豆丝，这时要大火。锅里加入少些水，不容易糊锅，待土豆丝稍微有点变得透明色时，汤有点浓倒入醋。这时是关键，土豆丝脆就看倒入醋的时间了，如果你掌握不好，土豆丝放入锅后越1.5分到2.5分钟放醋。继续煸炒2分钟，点味精，如果想突出香味，倒点麻油出锅