原料

土豆300克、干辣椒3个、花生油30克、辣椒油少许、香油5克、盐3-5克、鸡精少许、香醋少许

步骤

1、土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。 2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。 3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。 4、干辣椒切小段备用。 5、锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。 6、转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量香醋继续翻炒完全断生。 7、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。