由于腊货是用盐腌制，再经风干而成，盐分含量过高，因此在烹饪之前一定要用温水将腊货反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。而我今天搭配的笋子，富含粗纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，还有一定的降脂、减肥的作用；但要提醒大家的是，腊肉不可餐餐吃、天天吃，在食用腊肉的同时要多吃些蔬菜、水果。
腊鱼, 笋, 五花肉, 姜, 葱, 生抽, 料酒, 糖, 大蒜
1将锅烧热， 倒入适量的油
2油热后下锅煸炒姜和蒜末
3煸炒出香味后下入五花肉片翻炒
4当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片
5将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片
6一起翻炒
7翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味
8再加入适量的水盖上锅盖烧
9烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜
10再翻炒几下
11出锅装盘