在家做糕点，我基本上都是以马蹄粉为原料，融入不同的食材，简单就能做出百变的口味，成品清香爽口，百吃不厌，是我款待客人的拿手点心之一。 时下正是新鲜莲子大量上市的时候，鲜莲子除了生吃，还可以入菜、煮粥、煮糖水、做甜品，不失为夏季的清火滋补上品。
鲜莲子 500克, 马蹄粉 250克, 清水 1600克, 砂糖 300克
1鲜莲子去壳去芯清洗干净
2放锅里加清水煮15分钟左右至软身，倒出沥干水
3马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水
41000克的清水加砂糖放锅里煮沸，一边搅拌粉水一边把煮沸的糖水倒入
5直至搅成略稠的生熟马蹄粉浆
6加煮好的鲜莲子倒入搅拌均匀
7倒入糕盘中抹平表面，放锅里隔水大火蒸20分钟，凉后方可切块食用