西兰花炒鲜虾仁

原料

西兰花 半个, 鲜虾 若干只, 大蒜 2瓣, 油、盐 适量, 生抽 少许, 鸡精 少许, 淀粉 适量

步骤

1首先将鲜虾的虾肉取出并剔除虾线;加入适量盐抓一抓。

2大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用。

3锅中放入适量的水,煮至沸腾后,放入Step1的鲜虾仁,焯至断生后捞起,晾干水分。

4继续使用Step3的水,煮至沸腾,加入适量的盐、油,放入Step2的西兰花,焯至断生后捞起,晾干水分。

5另起一锅,放入适量的油,油热后放入Step2的蒜末爆香。

6接着放入西兰花,翻炒一会儿,加入Step3的鲜虾仁,炒匀。调入适量的盐,少许生抽、鸡精提鲜。

7最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡即可。

8盛出,摆盘,完工~

小技巧

1.鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。 2.鲜虾仁的会比冰冻虾仁的口感更富有弹性,更鲜。


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