简介

今天这道简单炒米粉，将肉末煸炒出油，配料用简单的菜丝，以及开胃的辣酱，味道无敌赞。

原料

细米粉干 80g左右（一家三口份）, 肉末 80g, 胡萝卜 半根, 洋葱 半根, 莴苣 半根, 拌饭酱 20g, 橄榄油 30ml, 生抽 10ml, 蒜 4枚, 姜丝 少许

步骤

1主要原料集合

2粉干放在盆中，倒入开水，将米粉烫软

3之后米粉浸泡10分钟左右至软,，用指甲可以不费力掐断的状态即可

4之后捞出米粉，沥干水分，加入10ml的生抽

5在加入10ml左右的橄榄油

6用筷子搅拌米粉均匀的上色，以及均匀的裹上橄榄油，备用。继续步骤

7将胡萝卜，莴苣，洋葱全部切丝备用

8姜片切丝，蒜瓣去皮切片

9平底锅倒入适量橄榄油，爆香姜丝以及蒜瓣片

10之后加入肉末煸炒，炒出肉香味

11然后加入三丝继续用中小火煸炒

12待三丝煸炒软之后，加入米粉，继续翻炒

13米粉炒至断生后，加入招牌拌饭酱

14炒至拌饭酱完全融入米粉中，即可

15装盘，开吃

小技巧

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软，这样更利于干炒，可以缩短煸炒时间，不会出现夹生的现象。 2、泡软的米粉，用生抽，橄榄油提前搅拌均匀，主要是为了上色均匀，提味，其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。 3、煸炒过程全程不加水，用中火直接干炒，所以说最好是选用不粘锅炒，普通锅可能出现粘底的现象，这样炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌匀入味，最后放的拌饭酱味道够，无需多添加多余的盐分。