原料

鸡, 莴苣, 姜, 郫县豆瓣酱, 料酒, 盐, 白糖, 酱油, 胡椒粉

步骤

1整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用

2热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分

3加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀

4加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右

5莴苣去皮切滚刀块

6把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可

小技巧

1.莴苣本身是可以生吃的食材，入锅烧1.2分钟就开始收汁，才能保证它的轻脆口感。 2.另外，收汁的时候一定要用大火，这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。