茼蒿 250克, 鸡蛋 一个, 土豆淀粉 30克, 中筋面粉 50克, 葱姜末 适量, 泡打粉 半小勺, 盐 一小勺, 胡椒粉 适量, 鸡精 半小勺
1茼蒿洗净切成小丁
2放入一小勺盐腌制十分钟，用手挤去多余水分
3放入鸡蛋搅拌均匀
4面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里
5放入葱姜末
6放入胡椒粉，鸡精调味
7用筷子搅拌刀粘稠
8锅里倒入适量的植物油，烧热后用手一个一个的挤入丸子，炸六七分熟就捞出，继续炸余下的丸子。炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分
拌好的蔬菜还会出水，要去动作要迅速，感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉 实在不好操作就再添加一些淀粉面粉。 炸丸子的火候要注意不要太大，不然就糊了。 放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。