广东菜心 200克, 独蒜 1只, 小葱 2根, 料酒 1小勺, 生抽 1大勺, 醋 1小勺, 糖 1大勺, 淀粉水 2大勺, 鸡精 少量, 豆瓣酱 2大勺, 植物油 适量
1小葱切花，姜切末，蒜压蓉
2将一半的葱花、姜、蒜同A料拌匀至小碗中待用
3菜心洗净，头部用刀对半分切一小段
4烧开半锅水，滴点油，加入菜心过水几秒种
5沥干水一根根整齐摆放在长盘里
6锅入油加热，炒香剁椒和豆瓣酱，炒出红油
7倒入做法2的味汁，将汤汁炒浓稠关火
8浇在菜心上，最后撒上另一半的葱花
1.菜心头部切一刀是为了快熟一点，因为菜叶很易熟制。 2.焯制青菜时滴点油可以保持菜的翠绿！ 3.豆瓣酱很咸，不需要加盐。