鲜虾芥兰面

原料

面 200g, 虾 300g, 芥兰 1个, 金针菇 少量, 辣椒 1个, 大蒜 适量, 生姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 糖 适量, 盐 适量

步骤

1面和芥兰过水备用

2大蒜生姜炒香,加入虾头,加料酒把虾油滤出备用,虾头加水煮汤,加盐,煮到10分钟,把虾汤过滤好,然后再加入金针菇,过水好的面和芥兰,煮开后盛出

3倒入虾油,加入辣椒,大蒜、生姜爆香,加入虾,炒至变色后加入料酒、生抽、糖,收干后放入面上

4因为我不爱吃葱,所以没放葱,虾头汤底因为有虾膏所以汤是红色的,虾油使虾更香,面没有放味精和鸡精,因为本身就很鲜了

小技巧

虾线要去掉,不然吃来会有沙


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