鱼腥草(炒制版)

简介

很多人都觉得鱼腥草腥气重、味道怪,不好吃,但实际上鱼腥草对人的身体大有好处,刚开始尝试吃鱼腥草的人可以从炒熟的开始吃,再慢慢过渡到吃生的凉拌鱼腥草。 不适应鱼腥草腥味的,在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~ 清洗鱼腥草的时候,将根茎上的须子全部摘除,掐头去尾,置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时,可以有效祛除腥味。

原料

鱼腥草 400g, 葱丝 少许, 蒜片 少许, 姜丝 少许, 干辣椒段 适量, 醋, 酱油, 白砂糖, 盐, 鸡精

步骤

1洗净鱼腥草,去掉根茎上的须子,掐头去尾,浸入淡盐水20分钟,去腥气,切段。

2葱姜切丝,蒜切片,干辣椒段可以切可以不切,家里用的是干辣椒碎。

3烧热炒菜锅,倒入适量食用油(我家用的是核桃油),油热后入葱姜蒜辣椒段爆锅炒香。

4炒香后加入之前清理好的鱼腥草段,依次加入少许盐和鸡精,倒入几滴酱油染色,然后翻炒。喜欢口感偏脆的要早点加醋,喜欢口感软熟一点的可以翻炒久一点再加醋。醋的量要多于酱油,至少2汤匙,和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1,这道菜的口感是微辣中带些许酸甜。

5加入全部调料后大火翻炒,直至炒出明显的香味,起锅装盘。一道炒鱼腥草就做好了。

小技巧

不适应鱼腥草腥味的,在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~ 清洗鱼腥草的时候,将根茎上的须子全部摘除,掐头去尾,置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时,可以有效祛除腥味。


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