简介

这是一款特别适合夏日的沙拉，脆脆又清爽，非常推荐。 鹰嘴豆具有很高的营养价值，蛋白质含量极高而且还能延缓女性衰老，故又名黄金豆。偶最近迷上它了，它有多种做法，沙拉是其中最常见的一种，在地中海地区尤其受欢迎。像黑橄榄和Feta都是希腊菜喜欢用到的食材。 这款沙拉用到都是口感清爽且很有嚼劲的蔬菜，炎炎夏日来上一碗五彩的凉凉脆脆，不能更棒了。

原料

食材, 鹰嘴豆 1 Cup, 黄瓜 1根, 小番茄 1 Cup, 彩椒 1个, 红洋葱 半个, Feta/Mozzarella Cheese 适量, 黑橄榄 1/2 Cup, 酱汁, 橄榄油 1/4 Cup, 盐 1/2 Tsp, 柠檬汁/醋 1/4 Cup/3 Tsp, 黑胡椒 适量, 牛至叶（干） 1 Tsp, 欧芹碎 适量

步骤

1鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用。

2将酱汁的材料混合，酸度根据个人喜好来。

3将所有的蔬菜切丁，和鹰嘴豆混合。

4淋上酱汁，撒上奶酪，然后均匀搅拌。

5放进冰箱冷藏至少一小时后方可食用。

小技巧

冷藏时间越久，酱汁就被吸收得越好，口感也越赞哦。 我放了一夜之后再吃的，超级入味，停不下来。 所以这款沙拉也很适合meal prep，做一大盆可以吃好几天，而且口感依旧。