油茶是瑶族的特色饮品,既可解渴,也可充饥。油茶的选料讲究,需茶叶、油、老姜、炒米等。做法特别,先将茶油或猪油放入锅中烧红,加入茶叶和捶烂的老姜爆炒,然后加水烧开。茶油,茶叶和姜都要很多,煮出很浓的油茶。另用炒锅将茶油烧红,放入〝炒米〞,炒成米花。一人一碗盛出油茶,面上撒上炒米花,即可享用。 这里的是家常油茶,常用来做早餐或下午茶或夜宵。
茶叶, 老姜, 油, 盐, 葱或香菜, 果条, 炒米, 花生
1把老姜稍微拍一下,放在锅里,用木槌细细捶碎
2在火上翻炒一下,扒到一边,加入油,烧热后加入泡发的茶叶,翻炒
3如果希望味道浓,和在一起翻炒后还可以用木槌多锤锤
4加水熬煮,翻滚后加盐调味
5碗中加入果条和炒米,还可加入油炸花生、葱、香菜等,各随喜好
6过滤油茶
7油茶成品
8配糍粑、糖粑吃都可以,我家是妈妈做的柚叶蒿子粑粑