金针菇大肉水饺

原料

猪肉馅 400克, 金针菇 400克, 面粉 500克, 大葱 1根, 香油, 酱油, 盐, 姜, 清水 300克

步骤

1将面粉加清水搅拌成雪花状,再和成光滑的面团,盖上湿布静置醒一会

2利用面团醒的时候来调馅,猪肉馅顺着一个方向,搅拌上筋,边搅拌边加些清水,至到肉馅饱满上筋即可

3姜切粒,葱切葱花

4金针菇切去根部,清洗干净

5锅中倒入水烧开,放放金针菇氽烫

6分钟捞出放在冷水中冷却

7再挤去水分,切成小粒

8肉把姜、葱、金针菇粒加入肉馅中

9再加入饺子馅调料和酱油、盐,搅拌均匀

10最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅

11面团搓成长条,切成小剂子,擀成皮

12面皮中包入适量的馅料,捏成饺子

13放入滚水中煮到浮起时,中间点几次凉水,熟后捞出就可以了


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