原料

干茶树菇 30克, 带皮猪前膀肉 1300克, 水发黄豆 100克, 青椒 50克, 大葱 20克, 生姜 15克, 盐 适量, 冰糖 20克, 黄酒 3汤匙, 胡椒粉 1/2茶匙, 老抽 1茶匙, 桂皮 2克, 八角 一个

步骤

1干茶树菇洗净用清水泡发

2猪肉洗净切成小块

3把猪肉放入凉水锅内，大火烧开，煮2分钟

4捞出焯好的猪肉用水冲洗干净

5大葱切段，生姜切片

6锅内加入少许油，放入冰糖

7小火加热至锅内冰糖溶化呈浅咖啡色泡沫

8放入猪肉块

9加入老抽和黄酒，翻炒至上色

10放入葱、姜、桂皮、八角略炒

11锅内加入水没过猪肉，再加入胡椒粉、盐大火烧开

12泡发的茶树菇再次洗净，切成2段

13把茶树菇放入锅内

14再加入澄清的浸泡茶树菇的水

15烧开3分钟，撇去浮沫

16加盖小火炖煮40分钟

17青椒洗净，切成青椒圈

18把水发黄豆放入锅内

19再煮20分钟

20最后放入青椒圈，翻炒均匀内即可

小技巧

1，之所以选猪前膀肉，是因为它的肉质比较细嫩，口感好。 2，黄豆和青椒要按顺序放入，这样成品才美味。