原料

香菇 10朵, 冬笋 3根, 白菜 800g, 胡萝卜 3根, 芋头 400g, 黄豆芽 80g, 竹荪 10g

步骤

1锅内倒入500ml水，大火烧开后放入冬笋1根、黄豆芽、香菇4朵、白菜400g，中火熬约40分钟，捞去其中食材，制成素高汤。

2剩余的冬笋切块，胡萝卜切长条，芋头去皮切半，香菇去蒂，竹荪泡水至软，备用。

3锅内倒入油，将芋头稍稍煎过后捞出。

4冬笋 胡萝卜 芋头 香菇 竹荪 剩余的白菜放入素高汤，加少许盐和白胡椒粉，以保鲜膜封口，小火煮约30分钟即可。