北海道的白色恋人饼干 去日本的必带手信 吃过的人赞它是最美味的白巧克力饼干
这里提供原味和柠檬红茶味两种 原味有浓郁的黄油和白巧的香气 柠檬红茶味则多了柠檬的清香和红茶的清爽感 都很好吃~柠檬红茶味儿的好适合送给亲爱的闺密呐〜
白色恋人还有一种黑巧口味的 不过感觉不如白巧啊~ 可以用黑巧替换白巧尝试一下
就好像我们能轻易区分法芙娜和普通可可粉 宇治抹茶和普通抹茶粉一样 选料在很大程度上影响着成品的口感 正宗的白色恋人选料考究 一般的家庭烘焙可能难以模仿 所以 即使做不出想像中的味道也不要灰心喔~自己的handmade总是极好的~❤
无盐黄油 50g, 糖粉 50g, 香草精(可省) 1滴, 蛋白 50g, 低筋面粉 50g, 白巧克力 50g, 柠檬(柠檬红茶口味用) 1个, 红茶叶末(柠檬红茶口味用) 1/2 tsp
1黄油室温软化 蛋白恢复室温
2擦取约1/3个柠檬的皮屑 与糖粉和红茶叶末均匀混合 静置15分钟 p.s.如制作原味饼干 可省略这一步 另外 糖粉的甜度比较低 如果使用普通的细砂糖的话 大约只需30g 甜度比较合适
3在软化好的黄油中加入糖粉(柠檬红茶糖粉) 用打蛋器搅打至顺滑 发白 略膨大 加入香草精
4少量多次地加入室温的蛋白 每次打匀后再继续加入 切记蛋白要恢复室温
5加入过筛的低粉 混拌均匀 180度开始预热烤箱
6将面糊装入裱花袋 在垫了油纸或油布的烤盘上挤成直径约5cm 厚约3mm的圆片 p.s.我因为选错了裱花嘴 所以挤得相当纠结相当难看 其实用勺子抹可能会比较容易喔~！！
7入烤箱 180度 烤12分钟 烤至饼干上色即可
8出炉的饼干冷却后 将白巧克力入微波炉 中火3分钟至白巧融化 涂在冷却的饼干上 夹起 冷却至白巧凝固即可
饼干体对温度和烘烤时间的要求比较高 因为家用烤箱温度常有偏差 建议用烤箱温度计保证温度 并在烘烤的后半段时间盯着烤的情况 均匀上色即可 薄薄的饼干体很容易烤过头喔~不过还是一定要烤透 不然饼干发湿就失败了 按配方的温度和时间来做一般问题不大〜
夹心部分可随意增加 加至60g更爽的〜
推荐试一下柠檬红茶口味喔 嫌麻烦的话可以摊好一部分面糊 再加入柠檬红茶碎 拌匀静置一下再继续摊面糊
这个方子的好处是 可以打1〜2个蛋白出来称重 然后根据蛋白的重量灵活调整其他材料的用量 主料的比例是1：1：1：1.......嘛〜另外糖粉和细砂糖之间的换用要留意喔 步骤里有讲
饼干做好后要放在阴凉干燥处 受潮的话真心不好吃..T . T 放置一两天会更好吃喔〜
白色恋人标榜使用了顶级的原料和白巧 所以自己做的总感觉差些 尤其是白巧方面 白色恋人用的是无代可可脂的纯白巧 各位有买到给力的白巧一定要推荐给我啊