简介

家里很少吃鸡肉，因为两年前身体的不适，对鸡肉一般是忌口的．不过，是很纯的土家鸡，俺还是不会放过滴． 周末，女儿又开始马屁了：妈妈做的饭最好吃，我要回家吃，点名要吃鸭肉．既然，圣旨下了，就得接着．还好，有谱，那饭就容易做多了．下午去市场没有新鲜的鸭肉卖了，就整了俩冰冻的鸭后膀子．

原料

鸭后膀子　两个，辣椒　，大葱　，姜　，蒜，大土豆　一个，冰糖　，茴香　，花椒　，啤酒一瓶　，老抽

步骤

1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。 2.把冰糖下热油锅融化。 3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。 4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。 5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　 6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

小技巧

小贴士： 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。