铁锅豆角焖面

简介

一到夏季,特别是明地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,对于我们这些上班族,还有有时懒得做饭时,这是个不错的选择,如果有时间的话,也可以熬点粥,勾勾缝。

原料

手擀面, 豆角, 五花肉, 大蒜, 葱, 姜, 油, 酱油, 盐, 料酒

步骤

1葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎

2豆角择取老筋,洗净,掰成寸段

3五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下

4炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色

5放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味

6放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色

7倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开

8把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分

9把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上

10再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上

11大火烧开,转小火焖

12焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀

13关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋

小技巧

1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。 2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。 3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。 4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。 5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。 6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。


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