世界末日又是冬至，但是饺子还是要吃的，这是中国北方的传统，冬至这一天是黑夜最长的日子，预示寒冷的到来，吃一顿热呼呼刚出锅的饺子，感觉温暖极了~~
这款胡萝卜饺子也算是我家的私房了，小时候每次年三十妈妈都会做这个馅包的饺子，比起别的什么馅在我看来都不如这个馅好吃，所以我也学习了做法，现在再到春节，都是我包然后妈妈吃，都吃的好开心，变成春节的唯一念想。
这款饺子其实非常简单，鲜美，不亚于肉馅的呢，而且我可是把秘诀都公开了，步骤中最重要的一步也就是秘诀就是胡萝卜沫要用油小火煸炒至软，只有这样才能去掉胡萝卜的生气味，才会好吃哦，所以不要嫌麻烦，这步不能省略的哦。
饺子皮 1斤半左右, 胡萝卜 3根, 鸡蛋 4个,芫荽花 适量, 香油 适量, 盐 5-6勺左右（2G的小勺）
1鸡蛋打到碗中，加芫荽花和少许盐，打散，锅中多放些油，把鸡蛋炒熟，炒散，或者用筷子拨散成小块备用。
2胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用。
3锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用。
4把鸡蛋碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了。
5取一张饺子皮，放上适量的馅，用手指沾点清水涂在饺子皮的边缘，再包不会露馅。
6先把饺子皮对折，中间捏紧，再把右边往中间捏一下，形成两个瓣儿。
7先捏死朝自己的这一个瓣儿，再把另一个瓣朝中间压憋，捏实，一边就包好了。
8左边照右边一样包紧，即可。
9一个饺子就包好了，看，还挺漂亮的吧~~
10然后可以煮饺子拉，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可。~