记忆中的土豆猪肉馅包子，它的美味一直挥之不去，记得小时候爸爸妈妈带着我回内蒙包头老家，姥姥做的土豆馅包子是那么的美味，以至于长大后的我，唯独对这种包子情有独钟。
猪肉馅一斤, 土豆四个, 面粉一斤, 韭菜一小把, 姜, 葱, 酵母两小勺, 生抽, 料酒, 花椒面, 黄豆酱, 植物油, 鸡精, 味精, 香油, 胡椒, 温水
1温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。
2这时候调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，把土豆洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，最后放入韭菜末，香油搅拌均匀备用。
3发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。
4包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。
包好的包子一定要静置10分钟左右再蒸，不喜欢韭菜的厨友可以不放，我包了两种馅的，一种有韭菜，一种没放韭菜，味道都很棒。土豆丝一定要洗干净去除多余水分。馅料里一定要多放油才好吃。