简介

出汁在日本料理中是很重要的调味料，它相当于我们的高汤。 日本料理很少用鸡精味精，如果要增加鲜味的话，料理人一般用出汁。 出汁的做法有很多种，而这种昆布柴鱼出汁是最常见的。 昆布就是干海带，柴鱼片就是木鱼花片。 两者结合做出来的出汁也可以叫做万能出汁。

原料

昆布（长10公分，宽5公分）一片, 柴鱼片20克, 清水 700毫升

步骤

1昆布放入清水中浸泡15分钟。开最小的火煮15分钟，不要使其沸腾。

2拿出昆布。放入柴鱼片，煮3分钟。熄火。静止3分钟。

3柴鱼片沉底后，进行过滤，得到出汁。