铸铁珐琅锅分白、黑两种，看的是锅内部的颜色，新入手这只拉歌蒂尼是白珐琅，而黑珐琅更加传统，适合煎、炒，白珐琅更适合炖汤。只要操作妥善，煎、炒、炖和烤的功能，黑白珐琅都可以实现，你只要把她当做你的首饰、嫁妆一样来养护就好了。
珐琅锅 1个, 硅胶锅铲 1个, 水 适量, 油 适量
1有说法说白珐琅不需要养护，直接用就好，但是为了这么昂贵的宝贝我们还是悉心呵护的好。锅盖上的凸点可以使蒸汽回流，不容易扑蒸汽出来，热量不易流失。但是所有锅子都不是密封的，珐琅锅只是蒸汽散失的慢，不要指望永远不会烧干，烧干可是很危险的哟。
2首先给锅子的内外交界边缘抹油，锅盖也是，这个边界是暴露铸铁的地方，最易磕损腐蚀。
3然后锅内注入一半的水，加热煮沸，让热度给锅边最薄弱的、易渗透入铸铁的地方镀油膜。
4锅子送来的时候，盖子上卡了四个小爪爪，被家里人扔掉了。。。其实应该留着，平时储存时套上爪爪，锅子内部空气流通，不易腐蚀铸铁。如果没有了，就在盖子和锅之间塞一沓厨房纸吧。
5好质量的铸铁锅，材料里绝不含重金属，健康环保，这就是现代厨娘越来越推崇铸铁锅而不再选择砂锅的原因。健康稳定的材料不怕高温加热，入烤箱、煎炸炒都没有问题，但是哦，煎炸时要多多的油，硅胶铲翻动，不要用锋利的锅铲碰坏了白珐琅层。
6甚至连锅盖都能当烤盘来用，凸点可以增加热空气循环，帮助食物的加热。
7清洗锅子时只要用热水冲洗就行，如果锅壁有附着物，加热水，小火煮一下，实在顽固就在水里加白醋、或西红柿切块盖上盖子煮一会。白珐琅可能会被食物染色，如果染色，不要强求洗掉颜色了，用一阵子会淡化的。
珐琅锅忌骤冷骤热，滚汤的珐琅锅千万不要直接拿冷水洗哦。