简介

,酸姜丝,炸粉丝碎,炸芋头丝,酸蒜头丝,金笋丝,..

原料

草鱼 一条, 花生 一碗, 蒜头 一个, 姜 一块, 香菜 几颗, 榨菜 两包, 萝卜 一块, 胡椒粒 一小袋, 尖椒 一颗, 黄瓜 一条, 香油, 色拉油, 芝麻

步骤

11. 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。

2. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。

33. 麻油蒜头末调和成酱料。（增加味道鲜美感） 将萝卜，尖椒、姜、葱、香菜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头切薄片，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）

4把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。