原料

鲫鱼, 豆豉, 剁辣椒, 料酒, 老抽, 葱, 姜, 盐, 味精

步骤

1先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会

2豆豉用水泡开

3小葱切成小段，姜切碎

4锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄

5倒入适量的料酒和水

6放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水干

7起锅前放味精和撒上葱段

小技巧

鲫鱼因事先抹了盐，剁辣椒也是咸的所以就不用再放盐了。