自家种的茄子，原本要烤整条茄子的，婆婆早早把茄子切好了，只好这样烤著吃，味道不错！
茄子 2-3个, 猪肉 适量, 蒜 3-5个, 葱 适量, 蚝油 适量, 橄榄油 适量, 洋葱 适量, 香菇 2个, 水淀粉 适量, 蚝油 适量, 盐 适量
1准备好食材：香菇泡发好并切成细条状，洋葱和蒜切碎，猪肉剁成碎末并用水淀粉勾芡。PS：盘中的黄鱼是做另一道菜的，请忽略。
2橄榄油热锅冷油爆炒洋葱和大蒜。
3加入香菇和肉沫炒散，加入适量蚝油和盐，并加入适量水。
4烤箱预热200度。茄子铺平整个盘子，上面放入炒好的肉沫，上面刷一层橄榄油。
5将茄子放入烤箱烤10分钟，取出再刷一层橄榄油，并撒上一些葱花，再烤8-10分钟。
6取出再撒入一些葱花。