原料

鳕鱼, 生菜, 生姜, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 郫县豆瓣, 麻油, 鸡蛋, 盐, 糖, 料酒

步骤

11.鳕鱼片薄片（其实是应该用新鲜鱼的，冻过的鳕鱼不太好片，很容易散）用适量盐和糖抓匀，放蛋清（因为没有生粉所以用蛋清代替）、麻油（这是意外发现，放过麻油后，鱼肉异常香）料酒抓匀腌制二十分钟

22.热锅冷油放入干辣椒、花椒，油热后放入蒜末姜末（全部都要多），炒香后放一大勺郫县豆瓣，炒出红油，加热水煮开

33.滑入鱼肉，水开后关火。把生菜叶放进去就好了。