胜瓜是广东这边特有的一种瓜类～清香，味甘，清炒更能凸显其味道～
胜瓜 一只, 蚝油 适量, 虾皮 少许
1将胜瓜表面的老皮削去，切记不要把皮都削了，留一点，会有脆脆的口感
2热锅凉油，倒入胜瓜翻炒一分钟左右，加入蚝油，加入虾皮，在翻炒一会儿，若有些干，就加少许水，别加多了，不然变成煮的了…
3炒匀以后，见到胜瓜有些发软，便可盛盘啦～
1.我只用了蚝油，起锅之前尝一下，若是淡了按个人口味加适量盐。 2.葱姜蒜都不要放，会夺走本来胜瓜特有的那种清香味，夏天吃很好～ 3.切记不要把皮全都削没了，不然口感大打折扣～