传说中的龙井虾仁，虾仁是用的明虾，茶叶倒是正中龙井茶叶。。。
明虾，蛋清，龙井茶，料酒盐，鸡精，油，生粉
1明虾买回家进冰箱速冻1小时，去头剥虾壳，挑虾肠，洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分
2虾仁加盐，鸡精，料酒，一小勺蛋清，一小勺生粉，上浆腌制
3泡一杯龙井茶备，等茶叶泡开捞起备用
4热锅加油，量比平时炒菜多点，虾仁下锅翻炒，虾仁变色，加龙井茶叶，稍微翻炒几下，加点鸡精，关火，装盘
龙井虾仁最好用河虾仁，用水漂净，虾仁白里半透明，鲜美可口，后味带点茶香，是杭州的一道名菜。。。